résidu de l'évaporation d'un vin. Un vin sur chaptalisé manque toujours d'extrait sec, car, en augmentant artificiellement l'alcool, le vinificateur ne fait que désé [..]

Représente la quantité de produit restant sur le support après évaporation des solvants.

Ensemble des matières solides constitutives d'un vin. Un litre de vin peut contenir après évaporation entre 17 et 30 grammes d'extrait sec. L'examen de l'extrait sec permet d'apprécier l'authenticité d'un vin.

Ensemble des matières solides constitutives d'un vin. Un litre de vin peut contenir après évaporation entre 17 et 30 grammes d'extrait sec. L'examen de l'extrait sec permet d'apprécier l'authenticité [..]

une fois évaporée, un litre de vin peut contenir entre 17 et 30 grammes d’extraits secs, matières constitutives d’un vin. Leur examen permet d’apprécier son authenticité.

ensemble des matières solides constitutives d'un vin. Un litre de vin peut contenir a-près évaporation entre 17 et 30 grammes d'extrait sec. L'examen de l'extrait sec per-met d'apprécier l'authenticité d'un vin.

Résidu obtenu par évaporation d'une prise d'essai de produit (peintures, vernis ou préparations assimilées) dans des conditions expérimentales déterminées. L'extrait sec est un critère courant d'identification des produits.

ensemble des matières solides constitutives d'un vin. Un litre de vin peut contenir après évaporation entre 17 et 30 grammes d'extrait sec. L'examen de l'extrait sec permet d'appr [..]

Masse résiduelle d'un corps après chauffage limité faisant s'évaporer l'eau et/ou les solvants. Il est exprimé en pourcentage par rapport à sa masse initiale. L'extrait sec permet donc de connaître, par différence, le taux d'eau ou de solvants contenu initialement dans le produit.